| |
| |
Equipements
pour restaurants
BARBECUE A L'ANCIENNE
Nous avons rassemblé en un
seul élément toutes les techniques de nos fabrications :
- Le barbecue à l’ancienne est un module en 3 parties préfabriquées
en ateliers et assemblés
à la pose, ce qui limite le temps d’intervention dans votre
salle de restaurant.Il n’y a pas de temps de séchage, et l’utilisation
peut être immédiate (Pour un conduit de fumées existant et réglementaire)-
Ce système vous permet de cuire en même temps au gril
( sur la braise), et à la broche
(par rayonnement devant la flamme), grâce à la potence porte-broche
à 2 positions de broches horizontales, ouvrante, qui vous permet
d’accéder aux broches et de recharger le feu.
- L’entraînement peut se faire à l’aide d’un tournebroche à
contrepoids ou d’un tournebroche électrique intégré sur la potence
(avec une option broche verticale)
- Et vous pouvez compléter cet équipement avec un ensemble four
à pain, chauffe-plat, monté sur un soubassement avec larges
tiroirs. Le four à pain de petite dimension fonctionne également
au bois et vous assure la cuisson de gratins, soufflets…devant
le client .
Ce barbecue existe en 3 versions :
entièrement métallique, sans soubassement métal à poser sur
un socle maçonné, ou sans soubassement métal et sans fond isolant.
en 2 largeurs hors tout : 1.25 m et 1.50 m
>Exemple de prix pour un barbecue en 1.50 m seul,
version entièrement métallique, avec fond isolant et entraînement
électrique des broches, avec option broches verticales: 12 666
Euros HT
CompositionUn bloc, foyer avec 2 tiroirs cendrier,
grilles de décendrage, sole foyère en béton réfractaire, berceau
de combustion en fer forgé renforcé, avec grilles de combustion
amovibles en fonte au chrome
-Le deux
joues latérales droites isolées par fibre de céramique, avec
plaques fonte de protection, et un avaloir pyramidal non décoratif,
hauteur 1m.
- La potence
porte-broche à 2 positions de broches horizontales, ouvrante
pour accès au foyer, avec sa motorisation éléctrique
- Le
matériel de cuisson : 2 ou 3 grils avec augettes, profondeur
35 cm, une broche droite
avec griffes pour volailles et étriers pour agneau ou porcelet,
une broche à longe en inox, 2 équilibreurs de broches, lèchefrite
en inox amovible.
|
| |
| Quelques réalisations
|
| 
|
|
|
| |
|
| Ci
dessus, le Gril d'Antan à Montmerle sur Saône (01) |
| |
| Ci
contre, le VIAÏPI,
restaurant de montagne à La Joue du Loup (05) |
|
|
